Tipo di suolo: calcareo di medio impasto tendenzialmente argilloso. |
Zona di produzione: Cerignola, contrada Tressanti. | Sistema di
allevamento: cordone speronato. | Densità ceppi per ettaro: 4500. |
Produzione uva per ettaro: 90 quintali. | Viticultura: coltiviamo la nostra
terra esclusivamente in biologico con prodotti naturali nel rispetto di chi
la abita, tentando di non alterare lo straordinario equilibrio sinergico
instaurato con tutti gli organismi che contribuiscono a migliorare la
qualità dei nostri terreni. | Raccolta: manuale. | Vinificazione: l’uva dopo
un’accurata selezione in campo arriva in cantina dove viene diraspata e
pigiata. Successivamente subisce una macerazione pellicolare per 6 ore
per poter esaltare al meglio le caretteristiche del vitigno. La
fermentazione avviene in serbatoi d'acciaio a temperatura controllata. |
Fermentazione malolattica: no. | Affinamento: 3 mesi surlies. | Colore:
giallo paglierino. | Abbinamenti: antipasti, grigliate e primi piatti a base di
pesce.
